天下美食
盘点各国奇趣本土面包 中国面包是花卷
时间:2014-8-5??作者:本协会??浏览次数:2768

最近,在韩国某网上社区留言板上,以“各国面包的种类”为题的一张照片被公开。从公开的“各国家面包的种类”留言板上看,有各个国家具有代表性的9种面包的图像和名字。


  中国式面包是花卷



  日本的面包“和果子”



  和果子(わがしwagashi),其实泛指日式糕点。就大类别来区分,可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果,指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短,一般只能放两天左右,要趁鲜食用。比起其它和果子,生果子格外重视造型变化,因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求,耐放的干果子,为了长久保存,甜度高多了,主要以糖和豆粉压制成各种造型。在馅料部分,和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主,偶尔也见抹茶馅,季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等,加上面粉、米类(包括糯米、蓬来米),组合成多种变化。一到日本,走进和果子店,绝对让人眼花缭乱。


  法国的“棒面包”




  法式长棍面包(Baguette)是一种最传统的法式面包。baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油,小麦粉未经漂白,不含防腐剂。


  传统讲究:在形状上、重量上也统一为每条长76cm,重250g,还规定斜切必须要有7道裂口才标准。


  德国“椒盐卷饼”



  椒盐卷饼(Pretzel)是一种小吃。也有人称它为蝴蝶脆饼。它通常是蝴蝶形的,用小麦粉制成,咸的。


  其来源地有两个说法:德国(当地称这种饼干为Brezel)或法国阿尔萨斯。出现的时代也有中世纪或古罗马等说法。在美国售卖的椒盐卷饼通常是硬的。在美国是一种常见的零食。但也有人做成面包,也是蝴蝶形。但是它不像一般的面包,所以吃起来会有点硬,烤完会在上面加上粗盐。2002年,乔治布什便因吃椒盐卷饼而鲠喉晕倒。在德国,椒盐卷饼是松软的。


  澳大利亚肉馅饼



  在澳大利亚人眼里肉馅饼永远是那么鲜美诱人:金黄色的脆皮,完美的形状,一口咬下,多汁嫩滑的美味肉馅令人陶醉不已。平日里你可能会怕胖,国庆节是个好机会让你放纵一把,全国各地都会有肉馅饼大胃王的比赛,有时候还会有拉明顿蛋糕和Vegemite三明治大胃王比赛,但是参赛的人最high的时候,永远都是大家齐声发出肉馅饼咀嚼声的时候。


  英国“司康饼”



  司康饼(scone),是英式快速面包(Quick Bread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(Stone of Scone)或命运之石(Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。


  意大利“佛卡夏面包”



  佛卡夏是一款原产意大利的扁面包,上面通常会撒上香草,或者其它食材,与披萨有些类似。Focaccia这个词起源于拉丁语focus,意为“中央”或者“火炉”,因为以前火炉往往建在一个住宅的中央,而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚(Etruscans)或者古希腊。不过,如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚(Ligurian)地区的特色食物。独一无二的“奶酪佛卡夏”就产于热亚那附近的小城Recco,是其它地区的佛卡夏面包所无法比拟的。


  印度烤饼



  美国“百吉饼”



  在美国纽约最流行的面包,就是Bagel,台湾叫做“贝果面包”。Bagel的起源,据说是1683年,波兰战胜了土耳其,解救了奥地利,一位维也纳的犹太面包师傅,用经过酵母发酵的面粉团,做出马蹬(beugal)形的圈饼,献给喜爱骑马的波兰国王Jan III Sobieski,自始,这种犹太圈饼就叫做Bagel,在欧洲流行起来。(本文来源于中华网)


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