相关资讯
吉野家开始推广“阳光厨房”
时间:2013-8-14??作者:本协会??浏览次数:1573

?
  如何将一碗牛肉饭做到极致?吉野家的“牛锅达人”或许能给你答案。近日,吉野家内部举行的“牛锅达人认证”有了结果,历经三个月的岗位练兵和技能轮训,3000余名参与活动的餐厅员工中,有792人获得认证,其中的28名佼佼者更是获得了“牛锅大师”的称号。
  当然,“牛锅达人”的称号可不是轻而易举就能够获得的。首先,“牛锅达人”要对精选米、肉、菜等原料有深入的了解。其次,从煮饭、煮肉到盛饭、盛肉,“牛锅达人”要严格按照吉野家的食物制作标准和操作流程规范,展现出一碗牛肉饭诞生的过程。据悉,近期吉野家还将推出“阳光厨房”,通过透明化的呈现方式,将“牛锅达人”们烹制牛肉饭的过程完美地展现给消费者。顾客还有机会接受吉野家的邀请,参与“牛锅达人”的现场工作,亲身体验美味、放心的食品是如何一步步制作出来的。
  据介绍,吉野家制定了严格的标准,对食材进行检测和验收。如大米和蔬菜是由指定生产基地供应,从选米开始,吉野家就严格把控源头,以保证大米在蒸好后口感好且能充分渗透牛肉的汤汁。吉野家牛肉饭选用的是牛胸腹肉,因为其非常柔软的脂肪与瘦肉的比例适当。除此外,牛的年份、体重标准,牛肉部位、脂肪率、形状、色泽、组织状态、黏性、气味、煮沸后肉汤的呈色等等,也成了牛肉选材的重要因素。
栏目分类
业界新闻
市场动态
协会工作
热点关注
相关资讯
点击排行 >>更多??
?·??众美联——打造中国首个餐饮…
?·??韩国传统酱料创新大赛闪亮F…
?·??被称为沪上“最好吃的光面”…
?·??市商联会召开2012上海商…
?·??成都餐饮境外开店最高补贴3…
?·??市商务委召开“上海市单用途…
?·??第三届中国餐饮业博览会引发…
?·??2012年上半年我国餐饮行…
?·??2012美国阿拉斯加海产品…
?·??中央厨房设计与运营管理研修…
?·??国内餐饮业亟待转型发展
?·??王岐山副总理强调:发展生活…
?·??合肥市餐饮烹饪行业协会提出…
?·??世界厨师联合会在沪举办裁判…
?·??今后餐馆和消费者可自行检测…
主办:上海市餐饮烹饪行业协会??? 地址:上海市福州路107号313室 邮编:200002
电话:021-63212096、33135647??? 传真:021-33130647??? Email:srca88@163.com
技术支持:021-63212096*610???QQ:278801376??沪公网安备:31010102002458号
浏览次数:4124926???版权所有:上海市餐饮烹饪行业协会