天下美食
爱尔兰美食之旅
时间:2009-9-21??作者:佚名??浏览次数:2154



  ——A Sweet trip? in? 1reland

  坐落在欧洲西部岛屿上的爱尔兰历史相当悠久,它通过音乐、民间传说、语言以及保存完好的风景来表达它独特的文化,值得一提的是,它还通过其丰富的天然食品原料以及在农业与烹饪方面的天分向人们展示着爱尔兰的特色美食。

  爱尔兰的气候温暖湿润,有着世代相袭的分散耕种传统。几乎终年生长的辽阔草地使得当地的牛羊能在户外丰饶的草场被自由放牧。因此他们能烹制出卫生、鲜嫩、可口而又原汁原味的食物,也就不足为奇了。着名的爱尔兰炖羊/牛肉(Irish Stew)让你不曾料想到原来简单的炖肉也可以那么让人留恋。另外,浓厚香醇的健力士黑啤和优良的爱尔兰牛肉带来了堪称完美的组合——爱尔兰健力士酒炖牛肉(Irish Beef Stew With Guinness Stout)。爱尔兰四面环海,因此海鲜就是不可不尝的美食了,比如肥满的牡蛎,新鲜的龙虾和美味的三文鱼,其中三文鱼因其高营养价值而成为烹饪首选,推荐菜——土豆饼配熏三文鱼(Salad Of Potatoes and Smoked Salmon),每一块土豆饼上都放上熏三文鱼,再在上面涂上奶酪,味道鲜美,持久回味.爱尔兰的传统早餐极为丰盛:包括爱尔兰香肠、培根、黑布丁、白布丁、四个鸡蛋、四个中度熟的土豆和四个熟土豆、爱尔兰豆、白辣椒、爱尔兰黄油和都柏林芝士。这顿早餐足可以刺激起你的食欲,虽然用餐时间会比普通的早餐长一些,却也绝对值得让你比平时早一些起床。典型的爱尔兰美食有苏打面包——这是一种美味的棕色面包,使用了苏打,而非发酵粉,如果在上面涂上厚厚的黄油,加上烟熏鲑鱼,那将更加美味无比!黑布丁、农家奶酪和手工制作的巧克力也同样非常受欢迎,同时你会发现爱尔兰的猪肉,牛肉和羊肉的品质首屈一指,无与伦比。品尝爱尔兰的海味吧,没有什么比一碗清蒸海鲜河蚌、亮白的蟹脚或者颤动的牡蛎更好了——当然还要配上一杯健力士黑啤。健力士黑啤无疑是爱尔兰最有名的烈性啤酒,但是也可以尝试其它同样羹味的牌子的酒。例如墨菲(Murphy"s)和比羹鲜(Bearnish),近来有一个现象就是盛行微酿酒吧,这里因其与众不同。独一无二的啤酒而非常值得光顾。还有可别忘了爱尔兰威士忌,? 着名的牌子有布什米尔斯(Bushmills)、帕蒂(Paddy)和尊美醇(Jameson)。爱尔兰还有一种有趣的食品——“湿地奶酪”,可能听上去并不能引起人的食欲,而且它的确也并不好吃。但是在爱尔兰的湿地中都可以经常找到奶酪,而且其中一些奶酪已经有大约300年的历史,据说古时候人们把奶酪埋在地下,是为了让它的味道更好,没想到湿地可以让奶酪保持冷藏.那里草皮的无菌特质也使其免受发霉,因此得以流传至今。

  对子喜爱美食的人来说,爱尔兰是一个令人兴奋的地方,大城市蓬勃发展,到处有与众不同的美食聚集之地,从小型的美食酒馆,到庞大的米其林星级餐馆,顶级的烹饪学校吸引了从世界各地前来求艺的学生,当地技术精湛的厨师用极好的面包。奶酪和肉做成了爱尔兰享誉全世界的天然美味。从超级新鲜的海味到美味的腊肠和萨拉米香肠,不妨亲自去品尝一下个中滋味。今天的爱尔兰文化比历史上任何时候都更加多样,而美食特色也体现了多元的文化。小镇和城市有着来自各个民族的风情,到处都有非洲、东欧、尼泊尔、中国、泰国和越南餐馆。如果你想寻找传统的爱尔兰风味,有数不胜数的爱尔兰特色餐厅,提供丰盛的海鲜、春季羊和美味多汁的牛肉,还有顶级的欧洲风格餐厅,提供一流的美食。如果你想寻找稍微特别一点的东西,那就去科克郡吧(Cork)。科克郡是这个国家美食革命的中心。拥有不计其数,技术精湛的厨师、令人惊异的农贸市场、着名的烹饪学校、出色的餐馆和热情的用餐者。尝尝古比恩(Gubbeen)和杜拉斯(Durrus)奶酪,前往着名的美食烹饪学校巴利玛洛(Ballymaloe)去学习烹饪几样你自己喜欢的菜肴,或者去金赛尔(Kinsale),享受十月的金赛尔美食节带来的乐趣。

  像世界其它地方一样,爱尔兰越来越乐于消费本地产的食物,食品市场也成为了美食爱好者周末常去的一个繁忙.喧闹的地方,到处都摆着小摊,出售从手工制作的萨拉米香肠到柔软,美味的软糖等等所有的东西,若想要品味真正的当地生活,农贸市场就是一个不得不去的地方。

  爱尔兰是位于英国旁的岛国,人口约380万人左右,而美国的爱尔兰移民将近5千多万人,前美国总统克林顿及里根、肯尼迪等人都是散居美国的爱裔后代,爱尔兰人热爱运动,喜欢观赏各式比赛,休闲时主要是前往酒馆(Pub)小酌聊天,而最受欢迎的饮料就是威士忌与啤酒,尤其是Guinness黑麦啤酒。当然除了美酒之外,爱尔兰的传统菜肴更是令人食指大动,爱尔兰由于以农牧立国,所以各式农产制品相当丰富,无论是生鲜牛、羊肉或是芝士奶酪,香肠。培根到酒类产品,外销到世界各地赚取大量外汇,所以爱尔兰菜理所当然的以当地盛产的食材为主要材料,有些再加上爱尔兰威士忌或是Guinness黑麦啤酒当作腌制料做出相当有特色的传统菜肴,这里我们介绍几道令人食指大动的爱尔兰菜色,一起来感受一下爱尔兰的美食风情。

  爱尔兰黑木熏鲑鱼——生猛鲜鲑以罕见的黑刺木烟熏至完美橙红色,附上全麦土司、奶油芝士、开胃酸豆及鲜红洋葱圈。

  契乐贝格煎鲑饼——这是一种从爱尔兰多内加尔(Donegal)区渔村流传出来的家乡菜肴。将新鲜香料、大蒜面包屑及鲑鱼混合搅拌后,细火慢煎至金黄色外表,佐以特制酸辣鸡尾酒酱,外酥内嫩令人垂涎。

  青蒜洋芋浓汤——以洋芋、奶油熬炖成如丝绸般细致滑嫩的浓汤,青绿的莳萝草点缀其上,简单而纯净的口感,令人难以忘怀。

  传统爱尔兰炖羊锅——使用鲜嫩的羔羊清汤,加上大量的洋芋、胡萝卜及薏仁,炖煮羊肉至熟烂而不涩的境界,浓郁的蔬果香完全嗅不出一丝羊膻味。

  鲜奶油红莓特列芙——层层的松软蛋糕加上新鲜综合莓类与果酱,淋上雪利酒及奶油甜糊后冰冻,最后在点缀鲜奶油与新鲜草莓于其上,每一口都令你惊讶的至尊甜品。

  黑麦啤酒——搭配爱尔兰佳肴的最佳饮品,也是爱尔兰人最喜欢的啤酒就是Guinness黑麦啤酒,它是用焙烤过的大麦芽为原料,有浓烈的焦味,但泡沫柔细,饮后甘醇,深受爱尔兰人的喜爱。Guinness黑麦啤酒也充满着千变万化,例如加入Kahlua咖啡奶酒之后(有个可爱的名称叫做Baby Guinness),香甜顺口,别有一番好口味。

  夜晚的都柏林酒吧

  作为爱尔兰的首都都柏林,有一处独特的风景,在夜色中绽放着奇异的美丽。那就是这里的酒吧,酒吧是都柏林人最常去处,他们在那里庆祝他们的欢乐,倾诉他们的悲伤,或是浪漫的约会,或是朋友间的聚会,这些你都可以在酒吧里看到。在世界各地有太多都柏林风格的酒吧,但都没有比在真正的都柏林酒吧里感受来得真切。不管男女老少,每天晚上去酒吧喝黑啤酒侃大山唱乡村歌曲是雷打不动的******模式。黑啤酒不是装在胃里而是流淌在血液里,这里是友好的地方,如果你和你的邻座碰上一杯,说上一句“Craic”(爱尔兰语意为美好时光),那么这样的友好氛围就会自然而然地产生,在这里你会感到自己像个富翁般受人追捧!这座城市里有上千个酒吧,每个酒吧都有它独特的风格,并提供他们自称为最正宗的爱尔兰黑啤。至于最地道的还是需要自己去亲自品尝了。入夜后的都柏林,风格曲调由白天的低吟转为高亢。为什么这么说呢,只要走进布满都柏林的1000多家酒吧就能明白。在这里从传统的到前卫的特色酒吧,林林总总,让我们来先睹为快。

  最受本地人欢迎的酒吧——Mulligan"s酒吧,Poolbeg大街8号

  Mulligan"s酒吧是爱尔兰本国人和外国游客都非常喜欢去的地方,它在Poolbeg大街也就是大概1850并持续至今。今天,Mulligan酒吧非常想念它以前“皇家剧院’很多的常客,酒吧和这些客人打了一个多世纪的交道,在墙上的剧院海报还是可以反映当时的辉煌岁月。“保护都柏林口音协会”的意气相投人士还曾在Mulligan酒吧开过会。今日这里的常客可以证明这个协会至今仍在并十分兴旺发达。

  爱尔兰音乐的基地——O"Donoghue"s"酒吧,Merriorl街15号

  O"Donoghue"s酒吧就在斯蒂芬的Green酒吧附近,是都柏林标志性酒吧之一。它在振兴传统爱尔兰音乐有着独特的影响力,因此它可说是圣地了,它在20世纪60年代成为了民谣风的发源地以及歌唱酒吧的孕育地。如果你走到墙的跟前,你可以看到过去几年在这里向顾客演唱的许多音乐人照片。别指望可以在白天或晚上的任何时候找到座位,就连能放下你手中啤酒的地方你都别指望。这个酒吧是极其自然的,其中的气氛只有真正的行家才能体味得到。

  波希米亚风格——Market酒吧,Sth Great Georges大街

  Market酒吧与众不同地坐落在以前Sausage工厂的位置,位于波希米亚风格愈发浓重的Sth Great Georges大街。一进门客人会先穿过一个露天的摆着桌椅的小庭院,随后才走向一座宽敞的发亮仓库,那便是Market酒吧。在其有天窗的内部仍保持着原先的红砖墙,高高的植物散布于粗制的木头长椅周围,营造出一种温謦而质朴的效果。酒吧里没有任何背景音乐反倒让人感到别有韵致,你能听到就能听到的就是人们谈话的声音和从厨房传来的各种餐具碰撞发出的声音,厨房就直接面对着酒吧。

  “地位”最高的酒吧——Johnnie Fox"S酒吧,Glencullen村庄内

  Johnnie Fox酒吧是爱尔兰最悠久的酒吧之一,以国内最高的酒吧着称,酒吧离市中心较远坐落于Glencullen的一个安静村庄,周围是美丽的风景和都柏林秀丽的山脉。Jonnie Fox酒吧离都柏林市中心大约25—35分钟车程。传统音乐如今和以前一样受人欢迎,现场演出的爱尔兰音乐演出每场都有,其中的踢踏舞丝毫不逊于在正规剧院演出的《大河之舞》。酒吧里曾获奖的海鲜厨房从每天12点半开始供应食物。

  U2经营——Octagon酒吧

  Octagon酒吧是爱尔兰最流行的聚会地之一。这座酒吧是高级Clarence酒店所属的一部分,而Clarence酒店是摇滚超级组合U2经营的。所以许多名人和媒体人会经常光顾Octagon酒吧就不足为奇了。酒吧的布置是舒适宜人而又富贵华丽的,在火炉旁饮上一杯鸡尾酒再吃些相配的食物,实在是个不错的选择。Octagon酒吧的最佳特点之一就是它的酒吧食物。每天这里的食物都可以提供至下午5点,另外这里茶也是有供应的。

  购物

  购物,是与这个国度的另一种浪漫邂逅。你可以到华登峰用眼睛谈一场纯粹的水晶之恋,可以赴克拉达寻找属于你的魔法戒指,你也可以淘到最具想象力的凯尔特民族饰品。加上威士忌的香醇,百利甜酒的专业,手工巧克力的精致,你的视觉、听觉、味觉无不倾心于此。

  华登峰水晶闻名世界,纯度高达33%。其水晶灯饰在世界上亦享有盛名,包括伦敦西敏寺大教堂。纽约时代广场迎接新千年的具有跨时代意义的巨大水晶球都是由华登峰水晶厂出品的。爱尔兰有种特别的戒指名叫克拉达戒指,是爱尔兰文化遗产的一部分。是爱情、友谊和忠贞的象征。

  爱尔兰威士忌(Irish? Whiskey)——威士忌的鼻祖

  爱尔兰制造威士忌至少有700年历史了,有些专家认为威士忌的鼻祖是爱尔兰,之后才传至苏格兰。爱尔兰威士忌是用约占八成的大麦,加小麦、黑麦等麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏,然后入桶陈酿。一般需八年到十五年。爱尔兰的威士忌拼法与英美不同,不是“Whisky”而是“Whiskey”,当地人笑称,多了一个e,表示爱尔兰的威士忌比英美的威士忌Excellent(更棒)。

  百利酒——单一品味甜酒之冠

  百利酒是爱尔兰极具创意的佳作。自一九七四年在爱尔兰生产以来,即在短短二十五年间风靡全球,年销达四百多万箱,成为单一品味甜酒之冠。在世界洋酒名列第十三位,畅销一百六十七个国家。百利甜酒最纯正的调法就是加入冰块,冰与酒相互融合交织,给饮家带来独特的感受。百利甜酒是女人最爱喝的,它是爱尔兰极具创意的佳作。在短短二十多年间,风靡全球,成为单一品味甜酒之冠。最纯正的调法就是加入冰块,冰与酒相互融合交织,让人情不自禁地为它沉醉。无论在何时何地以百利甜酒做休闲饮品,都会给饮家带来一种独特的感受。

  健力士黑啤

  从阿瑟·健力士发明健力士黑啤至今,250年的历史见证了爱尔兰人最爱的啤酒所走过的道路。阿瑟·健力士酿造了一种对爱尔兰来说比较新的啤酒。这种啤酒含有焙焦大麦,令其色泽呈深黑。传说一个偶然的机会,大麦给烤过火了,出来的啤酒色泽特别黑。他没有倒掉这些啤酒,而是给工人,没想到工人非常喜欢喝。

  爱尔兰咖啡

  痞子蔡在他的《爱尔兰的咖啡》里,开篇就写了段对话:“请问您要哪种咖啡?”,“爱尔兰咖啡。”? 爱尔兰咖啡,名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香,爱尔兰人视威士忌如生命,也少不了在咖啡中做些手脚!以威士忌调成的爱尔兰咖啡,更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。带着一丝成熟的忧郁,感觉独特。要小心品味噢,咖啡喝多了也是会醉的!

  爱尔兰手工巧克力——艺术品与馈赠佳品

  爱尔兰的巧克力闻名于世,手工制作的巧克力有很多口味可以选择。其巧克力造型精美多变,口感香醇丝滑,纯手工制作,花色精致可爱,同时配以如梦似幻的丝带手工包装精致的包装盒本身就是件艺术品。去爱尔兰的朋友可以在当地巧克力专卖店或机场免税店购买,作为礼物馈赠。

  节日

  爱尔兰美食节因其独特的氛围,超棒的娱乐表演和优质美食享誉欧洲,它为游客提供了品尝当地美食、会见制作出这些精美菜式的大师的好机会。全年有很多这样的美食节,美味都柏林,科克郡的米德勒顿餐饮节,凯里郡的利斯托尔食品节,奇妙的高威国际牡蛎节,多尼戈尔郡的邓法纳吉海鲜节,阿玛郡的苹果花节,邓恩郡的希斯堡国际牡蛎节,还有渔业节——北爱尔兰最大的海鲜节。

  最古老的爱尔兰节日

  圣帕特里克日(St Patrick"s Day)最近几年成为了都柏林的焦点节日,因为它反映了如今极其自信的爱尔兰人民的各种才能和成就。原先圣帕特里克日只有一天,现在整个节日延伸至一个多星期,并会吸引来自各地的超过一百万的观众——不仅仅是爱尔兰本国的人或爱尔兰的后裔,还有那些因为热爱爱尔兰而可能想成为爱尔兰人的人。真正的狂欢庆祝气氛为充满音乐,疯狂和魅力的节日提供了背景。整个星期,爱尔兰人民会尽全力举办一场充满热情,快乐和生气的庆祝盛典。当天,人们可以欣赏到最好的古典及当代爱尔兰音乐,品尝各种最好的爱尔兰美食及饮品,有农家自制乳酪,各种肉类,蜜饯,蛋糕、饼干,还有冒烟的烤鱼和各种果汁。在这个最古老的节日里,最精彩的部分就是城市的大游行了。为最富想象力的爱尔兰艺人提供了展示其才能的舞台。爱尔兰的艺术家们将为圣帕特里克日准备一个充满淘气和玩笑气氛的嘉年华。12个爱尔兰和国际进行曲乐队将在市内进行最好的进行曲演出。一个扮演圣帕特里克的当地人引导狂欢游行队伍出发。他穿着麦色的长袍,持着一个木棒。跟在他后面的是巨大的彩车、乐队和葡萄车。天主教徒和新教徒们都穿上各种奇装异服。街道上挤满了人。为了纪念圣帕特里克,人们都穿上绿色的衣服。游客们可以欣赏音乐会,加入同乐会,听有关圣帕特里克的历史的演讲。参加各种运动,包括赛马、趣味跑步、游行。整个城市充满了彩车、奇装异服以及大家都熟悉的爱尔兰庆典的喧嚣。

  布什米尔斯酿酒厂(Bushmills Distillery)

  提起威士忌,人们自然会想到苏格兰,然而你一定没想到,世界上最早注册商标的威士忌酿制厂,却在北爱尔兰境内的布什米尔斯,酿酒厂自1608开始营业,是世界上最古老的经过许可经营的威士忌酿酒厂。现在我们所看见的这个维多利亚风格建筑可以追溯到1885年,由于原有建筑被火烧毁而重造。1608年詹姆斯国王一世向当时的酒厂主人授予了经营许可从而使其成为了世界上最为古老的合法威士忌酿酒厂。当地人说其实早在十四世纪人们便开始制造威士忌,但这一切都没有经过合法化而只能地下进行买卖。布什米尔斯酿酒公司创建于1783年,到了十八世纪一艘大型的帆船便开始将威士忌穿过大西洋运往国外。你可以自己参观这个酿酒厂,也可以找一个导游进行游览,当然还能在威士忌加工点品尝美酒。刚刚踏入厂区的时候,游客就可以感受到一股醇香的酒味,从发酵车间,慢慢来到蒸馏车间时,一路上酒香味慢慢加重。在最后的贮藏室里还可以看到成百上千桶威士忌堆放在一起,在布什米尔斯,装酒的木桶很有讲究,它们都是从西班牙购置来的。已经存放过一次葡萄酒的橡树桶。据说这种特殊材质的桶可以增加酒的风味,并使威士忌最后的颜色变成浅棕色。

  爱尔兰顶级餐厅

  帕特里克餐厅(Reslaurant Patrick? Guillbaud)

  帕特里克·盖勒博德(Patrick Guillbaud)于1981年创建了他的帕特里克餐厅。该餐厅现在作为爱尔兰的顶级餐厅,拥有两颗米其林星(Michelinstars),同时获得了国际和国内几乎全部的奖项。餐厅坐落在梅瑞恩北街21号(21,Upper Merrion Street)一个18世纪乔治亚风格房屋内,旁边就是着名的梅瑞恩酒店(Merrion Hotel)——那可是打败过拿破仑的威灵顿将军的出身地,餐厅内部还有精美的爱尔兰艺术收藏。这里的经典招牌菜有:龙虾水饺、Challans烤鸭等。

  索恩顿餐厅(Thornton"s)

  都柏林另一家米其林星级餐厅就是索恩顿餐厅了,它也拥有两颗米其林星,坐落在市中心的菲兹威廉姆酒店(Fitzwilliam Hotel)内,餐厅可以望到圣斯蒂芬的绿地公园和内部经典的现代风格。任何去过那里的人都会给你推荐那里的烤乳猪,也的确是一道让厨师骄傲的菜式。总的来说,餐厅的口味较为清淡,而各式菜肴简直就是一道道艺术品,爱好美食的人一定不能错过。



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